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美味汤羹 - 浓汤宝香飘十里秘方!

美味汤羹 - 浓汤宝香飘十里秘方! at Mac App Store analyse

MEI BINGHUA
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Released 07 Dec 2014

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餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬春季,汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开。 本APP教你如何煲汤,有介绍煲汤的做法,春季煲汤,夏季煲汤,秋季煲汤,冬季煲汤,孕妇煲汤,广东煲汤。有最完善的煲汤食谱大全及功效介绍。 煲汤百科 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是:先把原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解, 浓汤呈乳白色,冷却后能凝固可视为汤熬到家了。 煲汤要素 选料要得当、食品要新鲜、炊具要选择、火候要适当、配水要合理、搭配要适宜、操作要精细、喝汤时间有讲究。 煲汤的诀窍 要想煲出一锅疗效、味道俱佳的靓汤有6大诀窍: ●必须使用容积较大的砂锅(大肚小口最佳),一旦放水就不再添水,中火烧开后,用小火或微火煲两个小时以上,且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。砂锅乃煲汤之“缘”。 ●应放足够的姜。姜乃煲汤之“魂”。 ●必须使用鲜肉,并须含少量脂肪。此乃煲汤之“质”。 ●必须放一两样清热、利湿、健脾之物,如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。此乃煲汤之“本”。 ●必须放一两样甘甜之物,如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。此乃煲汤之“气”。 ●可适当加入一两样茎、菌类及干果类,如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之“伴侣”。 特色说明: ①图文并茂,简单易学! ②完美的收藏功能,让你更方便的使用! ③完美的分享功能,让你分享美味给你的亲朋好友! ④搜索功能让你快速找到想吃的菜谱。 ⑤附带有各种小Tips, 每天有不同的惊喜。

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