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鲁菜大全

鲁菜大全 at Mac App Store analyse

hu peng
Reference Food & Drink
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Released 09 Dec 2014

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鲁菜，是起源于山东的齐鲁地方风味，中国汉族的四大菜系（也是八大菜系）之一，源远流长，底蕴深厚。 鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。大众菜品往往突出葱香蒜香酱香，风味与全发面面食是绝配，因此在我国以发面面食为主食的地区广为流行；高档菜离不开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺，大方古朴，堂堂正正，味鲜形美，有儒家饮馔风采；宴席隆重，讲究礼仪。 历史上鲁菜有三个最重要的时期： 2500年前的儒家圣贤们奠定了中国饮食对精细的审美取向以及五味调和的调味哲学； 1500年前《齐民要术》中的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中餐的烹调技法框架； 明清时期大量菜品进入宫廷，形成了众多极端考验厨艺的菜品和技法。在催熟食材和快餐文化的时代里，鲁菜担负着对中国传统烹饪遗产传承和发展的沉重责任。 特色功能： ①图文并茂,简单易学! ②完美的收藏功能,让你更方便的使用! ③完美的分享功能,让你分享美味给你的亲朋好友! ④搜索功能让你快速找到想吃的菜谱。 ⑤附带有各种小Tips, 每天有不同的惊喜。

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